TUTTO LO CHARME DEL PINOT MEUNIER

Xavier e sua moglie Sylvie conducono questa piccola azienda a Troissy Bouquigny, nella Valle della Marne, nel rispetto della tradizione champenoise e con un savoir faire tramandato da cinque generazioni. Il vitigno che più rappresenta lo stile della cantina è il pinot meunier, vinificato anche in purezza. Si coltiva anche il pinot noir e una piccola parte di chardonnay, che è molto particolare perché qui il terroir è caratterizzato da limo e argilla anziché gesso, il che conferisce minore acidità e maggiore avvolgenza al vino. L’assemblage è il momento clou della produzione che accomuna tutta la famiglia, Xavier e Sylvie ed anche i giovani figli, promettenti eredi della maison. Nell’oscurità della cantina si assaggiano e si giudicano i vini delle diverse parcelle e si studia il melange con i vini riserva: un’alchimia naturale che dà vita e carattere ad ogni cuvée.

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