IL DESIDERIO DI FAR CONOSCERE ED APPREZZARE UN TERRITORIO CHE

Dopo alcuni anni di ricerca e costruzione del progetto, Opera Vitivinicola in Valdicembra nasce formalmente nel 2006 per iniziativa di due amici, entrambi figli di viticoltori, accomunati dalla passione per il vino e dal desiderio di valorizzare il proprio territorio di origine ovvero la Val di Cembra. Entrambi i soci partecipano in prima persona all’attività dell’azienda. Il marchio s’ispira alle diverse accezioni del termine “opera” in latino: lavoro, attività, opera, collaborazione; rappresenta, inoltre, l’acino d’uva ideale: ovvero il culto per la selezione delle migliori uve della Val di Cembra. Il desiderio di far conoscere ed apprezzare un territorio che, grazie alle sue caratteristiche pedoclimatiche, si può considerare il più vocato per la produzione delle uve destinate al Trento Doc; la configurazione di una rete di piccoli viticoltori rispondenti ai criteri di selezione e di rispetto delle pratiche viticole definite dal disciplinare aziendale; l’ambizione di interpretare al meglio le potenzialità del Metodo Classico, grazie alla selezione delle migliori uve dalle parcelle più vocate della Val di Cembra e a lunghe maturazioni sui lieviti.

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