AMBONNAY, UNO DEI PIÙ ANTICHI GRAND CRU DELLA CHAMPAGNE

Questa cantina, fondata nel 1937, si trova nel centro di un piccolo villaggio medievale, Ambonnay, sul versante meridionale della Montagne de Reims, grand cru conosciuto nel mondo per la qualità delle sue vigne. Laetitia, l’ultima discendente della famiglia Billiot, conduce una proprietà di 5 ettari, coltivati prevalentemente a pinot noir ed una piccola parte a chardonnay. Data la pienezza di aromi e la matericità dei mosti, Laetitia Billiot preferisce non dosare, quando è possibile. La scelta di non filtrare i vini e di non indurre la fermentazione malolattica, permette di preservare una grande vivacità e vitalità, con sentori netti derivanti dalla permanenza sui lieviti ed aromi fruttati. In questo modo si esalta la tipicità del vitigno e di un terroir così prezioso.

Scopri le etichette di H.Billiot

 

vignaioli-big-fleury